日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:23+
生腊肉吃之前一般可以先清洗再煮。或者蒸熟后直接食用或再煮熟。因为生腊肉是生肉腌制后再熏制的,是不能直接食用的。可以用温盐水泡一会,直到腊肉中的盐分溶解在盐水中,再用清水进行冲洗,这样处理后的生腊肉就不会很咸了。另外生腊肉在腌制后一般是不建议清洗的,最好是在腌制前进行清洗。
吃腊肉要提前泡水多久
腊肉吃时要用热水泡三个小时到五个小时是最好的,也可以用水煮一下,能够降低盐的浓度和亚硝酸盐的成分,腊肉在腌制的过程当中会产生大量的亚硝酸盐,如果吃的太多对身体的危害是比较大的,可能会增加癌症的几率。如果只是偶尔的吃一次,对于身体的影响不是很大,不要有紧张情绪,保持一个放松心情,在吃腊肉的时候可以配合上新鲜的水果和蔬菜。
腊肉什么颜色最好
1、选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性,市民可用手指按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性,带有粘液,多半是变质的腊肉或次品。
2、如果闻到有酸败腐臭异味就千万别买
再就是闻味道,如果闻到有酸败腐臭异味,就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看,消费者可以利用竹签或铁签插入肉里,取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重,所以在购买时也要查看生产日期。
3、买回家的腊肉要用绳吊起来,放在通风地方吹,放得越久味道越好。腌腊商品中,还有咸猪头、香肚等,购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠,涂上一层白酒,放入容器内,盖严盖紧,可保管半年不坏,香味不变。香肠可放两个月以上,如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。
4、挑选腊肉应做好“四看一闻”
看产品标志,看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。
看生产日期,选择近期产品。
5、看外观,应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。
6、质量好的腊肉肉身干爽结实
看弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。
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